eosz összes bejegyzése

Forróság ellen

Cikkek, étel, recept, ,

Forróság ellen a legjobb meleggel védekezni. Egy csésze forró tea, vagy leves, hosszabb időre üdít fel, mint egy korsó sör. Igen ám, de a párás, gyöngyöző pohár csábítása ellen valami igazán komolyat kell bevetni. A hűtőben egy csokor nedves papírtörlőbe csomagolt zöld spárga kínálta magát, harmadnapi szedés, nem várhatok vele tovább…

spárgakrémlevesA gyors munkához három edényre van szükség. Az egyikben feltesszük főni a feldarabolt spárgát. A másikban főzzük készre a krémlevest, a harmadikban a levesbetét készül.

Érdemes kézzel darabolni, ezzel egyben ellenőrizhetjük is a spárga állapotát. A főzővízbe csak az menjen, ami még „üvegesen” elpattan, ami csak hajlik azt már fás, megviselte a tárolás.

Főzővízből elegendő annyi, amennyi elfedi a spárgát, tegyünk bele egy evőkanál cukrot és egy csapott teáskanál sót. Közben a másik edényben (ebben főzzük készre az ételt) melegítsünk olíva olajat, vagy vajat. Lehet fel-fele is. Dobjunk rá apróra vágott póréhagymát, pároljuk üvegesre, vigyázva, hogy ne piruljon. Nagyjából hat-hét perc kell neki, ennyi idő alatt a spárga is megfő.

A spárgát tegyük át a pórés edénybe. A főzővízbe dobjunk egy leveskockát, forraljuk fel, majd öntsük azt is spárgára. Keverjünk hozzá tejszínt, vagy házi tejfölt, kinek mit diktál az ízlése. Botmixerrel krémesítsük, kóstoljuk meg, ha esetleg szükséges, fűszerezzük sóval, borssal.

Az utolsó forralás alatt futtassunk meg egy gerezd vékonyra szelt fokhagymát olíva olajon, pirítsunk benne kenyér vagy zsemle kockákat.

Tálaljuk apróra vágott zellerszárral, petrezselyem zölddel. Nagy melegben fogyasszuk forrón! De ha valaki hidegre vágyik, ez a leves lehűtve, mentalevéllel megszórva is fenséges.

Receptek

Cikkek, recept, , ,

Házi pesto

Hozzávalók:

  • 10 dkg friss bazsalikom
  • 2 dl olívaolaj
  • 8 dkg parmezán sajt
  • 6 dkg fenyőmag (sütőben megpörkölni)
  • 4 gerezd fokhagyma (felhevített ? olajban megtörni)
  • só, bors

Másik pesto recept

egy kis maréknyi fenyőmag
40 db friss, nagyobb méretű bazsalikom levél
70 g extra szűz olívaolaj
20 g parmezán sajt reszelve
20 g pecorino sardo sajt reszelve
só
ízlés szerint fokhagyma, de nem szükséges


Elkészítés:

  1. Mosd meg a bazsalikom leveleket
  2. Lassan turmixold össze őket, lassanként öntsd hozzá a fenyőmagot, a sajtokat és az olívaolajt
  3.  Turmixold addig, amíg egyenletes szószt nem kapsz
  4. Tetszés szerinti tésztával tálald
  5. A tetejét szórd le egy kis parmezánnal

Szicíliai pesto: A szicíliai pesto annyiban különbözik a simától, hogy fenyőmag helyett diót használnak.

Házi krémes

Forrás: Táfelspicc

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc

Alapanyagok:
  • egy átlag sütőlapnyi leveles tészta (kb. 20 dkg)
  • 4 evőkanál porcukor

 

  • 2,5 dl tej
  • 5 tojás sárgája
  • egy teáskanál étkezési keményítő
  • 10 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 dl tejszín

A leveles tésztát kb 2 milliméteres lappá nyújtom, sütőpapíros tepsire teszem és megszórom 2 evőkanál porcukorral. Ráhelyezek egy, a tepsi méreteivel megyegyező rácsot vagy tepsit és 180 fokon 10 percig sütöm. Kiveszem, leveszem a fedőtepsit, sütőpapírt helyezek rá és ráfordítom a tésztalapot, hogy az a fele legyen felül, ami eddig alul volt. Ezt is megszórom két evőkanál porcukorral, és további 10 percig sütöm úgy, hogy 5 perc után felveszem a hőmérsékletet 220 fokra. Az utolsó percekben nem mozdulok mellőle, mert eléghet. Ha borostyán-karamellszínű, akkor jó.

A krémhez előbb felmelegítem a tejet a vaníliarúddal és annak kikapart magjaival. Közben a tojások sárgáit felverem a cukorral, és a keményítőt is csomómentesre keverem benne. A meleg tejet vékony sugárban a tojásokhoz öntöm úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverem a keletkező krémet. Nagyon alacsony lángon kevergetve sűrűre főzöm, felforrni nem hagyom. Amikor besűrűsödött, folyamatos keverés közben egy külön tálba öntöm, és tovább keverem, míg langyosra nem hűlt, ekkor keverem bele a vajat is. A tejszínből kemény habot verek és a krémhez forgatom.

A tésztából egyenlő téglalapokat vágok, fejenként 3 darabot, és tálaláskor állítom össze a süteményt.

Csicseriborsó

  • Falafel

http://www.nosalty.hu/recept/falafel-eredeti-arab

hozzávalók 6 főre
  • 0,5 kg csicseriborsó
  • fél fej fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 ek római kömény
  • 1 ek fűszerkeverék (örölt koriander, pirospaprika, bors, majoranna, szegfűszeg )
  • fél ek só
  • fél ek szódabikarbóna
  • chilipaprika (én őröltet használtam)
  • fél fej vöröshagyma
elkészítés
  1. A borsót megmossuk, és 12 órán keresztül áztatjuk.
  2. A hagymákat, a petrezselymet, a paprikát és a borsót késes aprítóval összeaprítjuk. (Ha jó darálónk van, akkor ledaráljuk. Én még utána botmixerrel pépesre mixeltem.)
  3. Összekeverjük a fűszerek felével. Egy nagy tálba tesszük, szépen szétsimítjuk, és rászórjuk a fűszerek másik felét. Legalább három órát állni hagyjuk. (Nekem egy éjszaka állt a hűtőben). Ez nagyon fontos, mert ekkor áll szépen össze, és nem esik szét sütés közben.
  4. Ha eleget állt, összekeverjük az egészet, és belekeverjük a szódabikarbónát is.
  5. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és forró olajban, de lassú tűzön sütjük. Ha nem elég meleg az olaj, nem sikerül.

  • Humusz

http://www.nosalty.hu/recept/humusz
hozzávalók 6 főre
elkészítés
  1. A csicseriborsót legalább egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, de még jobb, ha 2-3 napon kersztül hagyjuk a csírázást megindulni.
    (Ha ezt a módot választjuk, akkor minden nap leöntjük az áztatólevet és mielőtt friss vizet tennénk rá, átmossuk a csicsriborsót.)
  2. A beáztatott borsót annyi vízzel tesszük fel főni, hogy épp ellepje.
  3. Sóval és a fekete köménnyel együtt kb. 20 perc alatt puhára főzzük.
  4. A tűzről levéve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd az összes többi hozzávalóval együtt pépesre turmixoljuk.
    Ha túl sűrű lenne az állaga, akkor némi vízzel krémes állagúra hígítjuk.
  5. Tálaláskor egy tányérra halmozzuk. Olívaolajat csorgatunk rá és megszórjuk némi pirospaprikával.

  • Tahini

http://www.nosalty.hu/alapanyag/tahini
A tahini szezámmagból készült krém (innét a magyar megnevezés: szezámpaszta). A keleti konyhák – elsősorban az arab konyha használja ezt az ízesítőt.
A 100 g szezámmagot „száraz” serpenyőben, folyamatosan kevergetve aranyszínűre pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és kávédarálóban megőröljük, majd a „lisztet” turmixgépbe öntjük és 1 gerezd áttört fokhagymával, kevés sóval, 2 ek olivaolajjal ízesítjük. Ezután apránként adagolva annyi vizet adunk (kb. 0,5 dl) hozzá folyamatos turmixolás mellett, hogy krémes pasztát kapjunk.

  • Áfonyás mufin

  • 2 csésze liszt
  • 1 csésze kefir vagy joghurt
  • 1 csésze áfonya
  • 2 tojás
  • 1 csésze cukor
  • 1/2 csésze olaj vagy olvasztott vaj
  • 2 tk sütőpor
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só

  • Töpörtyűkrém

  • 20-25 dkg töpörtyű
  • 2-3 db főtt tojás
  • 1 fej hagyma
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • só, bors

  • Poller Réka mentás görög lasagne-ja 4-6 adaghoz: (PASTITSIO)

  • 450 g apróra vágott sovány marhahús
  • 300 ml marhahúsleves
  • 225 g makaróni
  • 175 g Kefalotiri vagy Cheddar sajt
  • 120 ml tej
  • 120 ml natúr joghurt
  • 50 g vaj
  • 40 g sima liszt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 összenyomott fokhagymagerezd
  • 2 teáskanál paradicsompüré
  • 1 finomra vágott nagy hagyma
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 evőkanál aprított friss menta
  • só, őrölt fekete bors

Felforralunk egy fazék enyhén sós vizet. Beletesszük a makarónit, 8 percig vagy a csomagolásán olvashatók szerint főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és újra lecsepegtetjük, majd félretesszük. Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A felhevített olajban a hagymát és a fokhagymát, 8-10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott marhahúst, s addig pirítjuk, amíg megbarnul. Belekeverjük a húslevest, a paradicsompürét, a fahéjat, a köményt és a mentát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kis lángon 10-15 percig főzzük, míg a szósz sűrű nem lesz. Ezután egy lábasban felolvasztjuk a vajat, lisztet teszünk bele, 1 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a joghurtot. Visszatesszük a tűzre, kis lángon, még 5 percig főzzük. Elkeverjük benne a sajt felét, sózzuk, borsozzuk. A makarónit a ezzel sajtszósszal elegyítjük. Nagy tűzálló tál aljára terítjük a makaróni egyik felét. Erre jön a húsos szósz, majd a makaróni másik fele. Rászórjuk a maradék sajtot, és 45 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Forrás: http://www.harmonet.hu/asztalra/3827-jobbnal-jobb-mentas-receptek.html

 

Kefíres kifli

http://www.nosalty.hu/recept/kefires-kiflik

Esthajnalcsillag

Cikkek
Vénusz átvonulás a Nap elõtt
A Vénusz bolygó, amint éppen kilép a Nap korongja elől, nagyjából "egy óránál". Központi csillagunk felszínén további sötét területek is láthatók, az un. napfoltok. 2012. június 6. Hajnali 5 óra 47 perc. (Fotó: Eöri Szabó Zsolt)

Átvonult, elegánsan távozott. Mi, Földlakók, bámultuk a pici szeplőt a Napon, a kis fekete pöttyöt. A Vénusz Föld típusú bolygó, Naprendszerünk középpontjától számolva a második. Közel a tűzhöz. Onnan nézve, mi is egy pötty vagyunk csupán…

[nggallery id=7]

Húsvéti maradék újratöltve

Cikkek, étel, recept, szendvics

Változtassuk át gyorsan a húsvéti hidegtál maradékokat. A rakott sonkás tésztát – évekig az készült – már nem kívánom, valami gyors, egyszerű kaja kellene. A szekrény aljáról előbányásztam a régen oly divatos szendvicssütőt. A kicsit szikkadt kenyérből megfelelő méretű darabokat vágtam. A sonkából szeletelt hajszálvékony darabokat ráhalmoztam a megvajazott kenyérre, pöttyintettem egy kevés majonézt, majd a felforrósodott sütőlapokat – lekenve olívával -, rácsuktam a kenyerekre. A szendvicssütő legjobb tulajdonsága, hogy a kenyeret szinte összeforrasztja, a nedvességet benntartja, a végeredmény egy friss, kívül ropogós, mégis szaftos szendvics, amelyet átjár a sonka minden íze. Mennyei.

Sonka forgácsok
Sonka forgácsok
A tojásokon is egy kis majonéz
A tojásokon is egy kevés majonéz
a kész szendvicsek
A kész szendvicsek

 

Speedlite kulcsszámok

Cikkek, fotófelszerelés, világítás

Az új, 600-as sorozatú Speedlite vaku adatait nézegetve vettem észre, hogy a vaku fényteljesítményét jelző kulcsszámot, az eddig szokásos 105 mm-es zoom fej-állás helyett 200 mm-re adta meg a gyártó. Nosza, készítettem egy ábrát, amely az általam használt vakuk kulcsszámait* mutatja a vaku fej különböző állásainál. Az új vakuhoz pillanatnyilag nem találtam még táblázatot, így a grafikonon csak az alapértéket tudtam jelezni  egy piros pöttyel, a fej 200 mm-es állásánál.

Speedlite kulcsszámok
Speedlite kulcsszámok

Ha jól értelmezem a látottakat, az új vaku teljesítménye lényegében azonos a korábbi 580EX illetve 580EX II-es vakuk teljesítményével.

* A kulcsszám, mint tudjuk, a rekeszérték és távolság szorzata. A táblázat adatai 100 ISO érzékenység és maximális villanási teljesítmény mellett érvényesek. (Metrikus rendszerben, azaz amikor a távolságot méterben fejezzük ki.)

Nocsak, egy újabb Canon vaku?

Cikkek, fotófelszerelés, világítás

Egy német website-on megjelent termékinformáció szerint a korábban bejelentett Speedlite 600 EX-RT vaku mellett lesz egy RT, azaz beépített rádiós vezérlés nélküli változat is. Érdekes hír, és csak egy oldalon jelent meg, a Canon USA is hallgat róla e sorok írásakor. És – ha igaz – remek hír is egyben, hiszen a Canon korábbi zászlóshajójáról egyre több rossz hírt olvasni. A PocketWizard mérnökei konstrukciós hibát is véltek fölfedezni az 580 EX II-nél,  nem csak a saját FlexTT5 vezérlőjük hatótávolságát tizedére csökkentő rádiófrekvenciás zavart, hanem a vakut is tönkretevő, túlmelegedést okozó méretezési hibát, amelyet egy takaros tanulmányban nyilvánosságra is hoztak. Számos fórumon pedig ideges userek beszélik meg, hogy a vadonatúj 580EX II-es vakujuk miként halálozott el. Más típusokról nem hallani ilyent.

SPEEDLITE 600EX
SPEEDLITE 600EX

Most viszont az új, „sima” 600 EX megjelenésével esély van arra, hogy akiket nem izgatott fel az RT beépített rádiós vezérlése, mert például már felszerelték magukat más E-TTL kommunikációra képes (és nem éppen olcsó) rádiós vezérlőkkel, azaz eszük ágában sincs új rendszerre költeni, mégis csak használhatják a Canon legnagyobb teljesítményű rendszervakuját. Remélhető, hogy a 60-as kulcsszámú speedlite-on az újratervezés során megszüntették a konstrukciós hibát és a rádiófrekvenciás zavarást is. Ugyanakkor élvezhetjük a nagyobb (?)* teljesítményt, a 200 mm-ig növelt zoom tartományt, a nagyobb, kényelmesebb kijelzőt és a hagyományos optikai master-slave módokat.

Az új vaku megjelenését valószínűsíthető német oldal

 

* ld. a Speedlite kulcsszámok c. írást

Hamlet új fordításban

Cikkek, fotó, színház, , ,

„A Hamlet olyan, mint a szivacs, ha nem stilizálva, muzeálisan játsszák, nyomban magába szívja az adott kort, mindenestül.” (Jan Kott) A Nemzeti Színház friss bemutatóján Nádasdy Ádám szövegét halljuk, aki Harold Jenkins kritikai kiadása alapján dolgozott – olvassuk a színház honlapján. A szöveget valószínűleg majd hozzáértők is fogják elemezni, nem hiszem, hogy egy fotós-néző véleménye sokat számítana, mégis szeretném megosztani olvasóimmal: rég volt ilyen elementáris élményben részem. Az új szöveg magától értetődő, erős, egyben kristály tiszta bizonyítéka Jan Kott állításának.

"To be or not to be"
"To be or not to be"

Egy mai, jól követhető, erős Hamlet előadást láthatunk a Nemzetiben. Köszönet az alkotóknak, Alföldi Róbert rendezőnek, és nagy, megkülönböztetett tisztelet a fordítónak, Nádasdy Ádámnak.

 

[nggallery id=6]

Színlap:

Király – Makranczi Zalán
Hamlet, az előbbi király fia, a mostaninak unokaöccse – Szabó Kimmel Tamás
Horatio, Hamlet barátja – Mátyássy Bence
Polonius – Rába Roland
Laertes, a fia – Szatory Dávid
Rosencrantz – Marton Róbert
Guildenstern – Hevér Gábor
Marcellus – Fehér Tibor
Bernardo – Farkas Dénes
Francisco – Előd Álmos
Színész, Szellem – László Zsolt
Színésznő – Nagy Mari
Fortinbras, norvég király – László Attila
Sírásó 1. – Hollósi Frigyes
Sírásó 2. – Znamenák István
Királyné, Hamlet anyja – Söptei Andrea
Ophelia, Polonius lánya – Radnay Csilla

Díszlettervező: Menczel Róbert, Jelmeztervező: Nagy Fruzsina, Dramaturg: Vörös Róbert, Zenei munkatárs: Zságer-Varga Ákos, Súgó: Sütő Anikó, Ügyelő: Lencsés István, Rendezőasszisztens: Kolics Ágota, Rendező: Alföldi Róbert

Bemutató: 2012. március 16.

Speedlite 600 EX-RT

Cikkek, fotófelszerelés, világítás

Végül a találgatóknál tízzel tovább számoltak a Canonnál. Az új vaku a Speedlite 600 EX-RT nevet viseli. Az előre jelzett rádiós vezérlés valóban megjelent a termékben, de szó sincs a már létező rendszerekkel való együttműködésről, a Canon új frontot nyitott. Ebből következően új rádiós vezérlő is piacra került Speedlite Transmitter ST-E3-RT néven. Egyik szemünk sír, a másik nevet.

Ha csak az árakat néznénk, nem lenne okunk a vidámságra, hiszen az új rendszer lehetőségeinek kihasználásához mindkét egységre szükségünk lesz. A távvezérlő áráról e pillanatban még nincs is információ, az új vaku viszont 130 dollárral magasabb árról indul, mint az eddigi csúcskészülék, az 580 EX II.  A bejelentéskor 629,99 USA Dollár.

A képességeket tekintve viszont valóban izgalmas lehetőségeket nyitott a Canon azzal, hogy az új rendszerrel öt vaku csoportot villanthatunk el E-TTL módban. A villanások erejét csoportonként szabályozhatjuk, az elérhető kontraszt arány 1:8-tól 8:1-ig terjed, azaz minden eddiginél komplexebb világítást tervezhetünk a rendszer hatótávolságán, 30 méteren belül. Igaz, csak akkor, ha fényforrásként az új 600 EX-RT-ket használjuk valamelyik új vázzal, az 5D Mark III-mal vagy az 1DX-szel. (Egy ilyen teljes rendszer ára a mai legmodernebb hordozható stúdióvakuk árát is sokszorosan meghaladja.) Természetesen az új vaku – önmagában – együttműködik a korábbi vázakkal, hiszen E-TTL II/E-TTL rendszerről van szó, csak az új rádiós vezérlési képességek (és a HSS) kihasználásához kell lecserélnünk a teljes felszerelést 🙂 A rádiós vezérlés mellett megmaradt az infravörös távvezérlés lehetősége, tehát a korábbi Speedlite vakukkal is kommunikál az újdonság. A két vezérlési mód közül választanunk kell, a kettő egyszerre nem használható.

EOS 5D Mark III, Speedlite 590 EX

Cikkek, fotófelszerelés

Február 27-ről (esetleg 28-ról) március elejére tolódott, konkrétan másodikára (vagy harmadikára) jósolják a nagy bejelentés dátumát. A várakozás fokozásának ez is egy módja. Mindenesetre a találgatások már egyre konkrétabban írják körül, mire is számíthatunk, ami elképzelhető, hogy annak a bizonyítéka, hogy a titkolózás mellett, párhuzamosan, a kiszivárogtatás módszereivel is él a Canon. Lássuk hát, a friss adatok az új fényképezőgépről.

5D Mark III/X

Vagy ez, vagy az 🙂

  • 22 megapixeles szenzor
  • 61pontos AF renszer
  • 100% -os kép a keresőben
  • 3.2″ LCD
  • Dupla kártyafoglalat  CF/SD kártyákhoz
  • Ár: 3500 USD környékén

Meglátjuk, már csak néhány nap. Ami engem most jobban izgat, az a Speedlite sorozat új darabja, amely az 580 EX II helyére lépne. Akik a távvezérelve is használják ezeket a vakukat, mint jómagam, különösen ha az ETTL vezérlést ismerő PocketWizard készülékeket állították csatasorba nagyon várhatják ezt a frissítést. A helyzet ui. az, hogy a méregdrága felszereléssel nagyon sok probléma adódott, aminek oka a Speedlite vakuk rádiófrekvenciás zaja, amely a távvezérlő rendszerek jelét zavarta. (A Nikon vakukkal nem volt ilyen probléma.) A Canon két zászlóshajója, az 580 EX és az újratervezett 580 EX II is csak nagyon korlátozott hatótávolságon belül működött hibátlanul, gyakran már 10 méteren belül is gondot okozott a vakuk elvillantása. (Nem beszélve a régi 430 EX -ről, amely volt, hogy 2 méteren beül sem villant. )

[wp-imageflow2=wp-content/gallery/valogatas/]
Nem kizárt, hogy az 590 EX vaku fejlesztését éppen ez a rádiófrekvenciás zavar indította el. (A PocketWizard által lefolytatott vizsgálatok is azt mutatták, hogy a kommunikációs hibát az 580 EX II okozza.)

Szerencsére tudjuk, hogy a Canonnak sikerült már olyan vakut is gyártania, amely nem bocsájt ki ilyen zavaró jeleket. Az új rendszervakuk közül ilyen pl. a 430 EX II, a régebbiek közül az 550 EX, így remélhetjük, hogy az új jövevénnyel nem lesznek problémák.

Mindennek tetejébe a pletykák arról szólnak, hogy az 590 EX ETTL kommunikációra képes rádiós vezérlést kap. Nos, ha ez igaz, akár arra is számíthatunk, hogy a vezérlés kompatibilis lesz a PacketWizard rendszerrel, ami egycsapásra a világ legnépszerűbb vakujává tenné az 590 EX-et. Legyen így!

DIY Honeycomb – világítás barkács

Cikkek, fotófelszerelés, fotósuli, világítás, ,

Nagy divat a Do it yourself (DIY) magyarul csináld magad. Tőlem sem áll távol, gyerekkoromban is mindig barkácsoltam valamit. Ez most egy kicsit más, hiszen nem csináltam, csak összeraktam. Ráadásul elég egyszerűen remek és olcsó méhsejt szűrőket lehet csinálni rendszervakura papírból és fekete szívószálból egy kis ragasztó segítségével. De már venni is lehet idehaza készen ilyet, meg mindenféle más, rendszervakura helyezhető kiegészítőt. De éppen nem volt itthon fekete szívószál, viszont volt a stúdióvakuhoz használt szűrő, meg csipesz, meg tartókar.

A lényeg, hogy a rendszervaku fényköre ilyen közel még nagyon pici, így nem kell dobozolni a szűrőt, elég csak elé tartani. Az elérhető hatás magáért beszél.